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Raumfahrer sollen Wein während ihrer Aufenthalte im All künftig in Kapselform konsumieren können. Ein entsprechendes Projekt wurde bei einem Symposium der italienischen Weltraumagentur zum Thema „Zu Tisch im Weltraum: Produktion und Konservierung von Lebensmitteln“ vorgestellt. Der Wein soll laut den Forschern als „angenehmes und vertrautes Lebensmittel“ zum Wohlbefinden der Astronauten beitragen.
Der flüssige Wein wird in Kapseln aus einem Verbund von Biopolymeren mit Kohlenhydraten und Proteinen eingeschlossen. Diese beeinträchtigen den Geschmack nicht und garantieren lange Haltbarkeit. In mehreren Tests verschiedener Weinarten ging ein botrytisierter Orvieto in einer Menge von drei Milliliter als am geeignetsten hervor. Bei Rotwein müsste die Menge fünf Milliliter betragen, um die gleiche geschmackliche Intensität zu bieten. Das System konserviere laut Studienleiterin Elena Luciani von der Università Campus Bio-Medico di Roma die bioaktiven Moleküle von Antioxidantien und entzündungshemmenden Wirkstoffen, die in botrytisiertem Wein vorhanden sind. Auch der mit zwölf Prozent geringe Alkoholgehalt spreche für diese Art von Wein. Die Wein-Kapseln könnten auch für Weltraumtouristen, die in der Erdumlaufbahn ein Weinerlebnis suchen, interessant werden.
(al / Quelle: Gambero Rosso)