Albariño gedeiht in Rheinhessen

Jana Hauck

Im Geburtsort der Hildegard von Bingen hat auch die Familie Hauck ihre Wurzeln, die sich fast 300 Jahre zurückverfolgen lassen. Aus der gemischten Landwirtschaft kommend, konzentrieren sich Heinz Günter und Heike Hauck seit der Jahrtausendwende ausschließlich auf den Weinbau. Inzwischen hat Tochter Jana die Regie übernommen, und zusammen mit ihrem Team bewirtschaften die Haucks 30 Hektar Weinberge.

Dabei ist das Weingut einerseits traditionsverbunden und bodenständig, andererseits zugleich einfallsreich und zukunftsorientiert. „In unserem Tun sind wir auf jeden Fall eines: undogmatisch”, erzählt Jana Hauck. „Wir hinterfragen, damit wir hinter unseren Entscheidungen stehen können. Wir finden eigene Antworten auf Fragen, die uns umtreiben.“

Eine dieser Fragen ist der Klimawandel. Er verlangt zum einen umweltschonendes Arbeiten, zum anderen stellt sich die Herausforderung, wie sich unter veränderten klimatischen Bedingungen weiterhin qualitativ hochwertige Weine erzeugen lassen.

Die Antwort der Haucks ist erstens ein klarer Fokus auf Nachhaltigkeit. „Wir halten unseren CO2-Fußabdruck so niedrig wie möglich“, erklärt Jana Hauck. „Das fängt schon bei der Bodenbearbeitung im Weinberg an – denn Humus ist der größte CO2-Speicher unserer Erde. Aus diesem Grund ist der Humusaufbau durch artenreiche Begrünung und bedarfsorientierte Bodenbearbeitung unser Ziel. Den Energiebedarf im Weinkeller und im Lager decken wir zu 100 Prozent aus Solarenergie, die wir auf unseren Hallendächern sammeln.“

Zweitens ist die Antwort am Rebsortenspiegel und am Sortiment des Weinguts Hauck ablesbar. Denn neben den klassischen weißen Burgundersorten, Silvaner und Riesling sind hier auch französische „Einwanderer“ wie Chardonnay und Auxerrois – die ebenfalls zur Burgunderfamilie gehören – sowie Sauvignon Blanc zu finden. Und Familie Hauck wagt sich eben auch an so exotische Sorten wie Albariño oder Manzoni Bianco, eine italienische Kreuzung aus Riesling und Weißburgunder.

„Wir sind ziemlich neugierig“, meint Jana Hauck dazu lachend – und der Erfolg gibt ihr recht: „Der Albariño entwickelt sich so gut, dass wir inzwischen mehr als einen Hektar angepflanzt haben.“ Südeuropäische Rebsorten kommen auch bei den Rotweinen zum Einsatz: Neben Spätburgunder und St. Laurent sind seit 2001 auch Merlot und Cabernet Sauvignon in den Bermersheimer Lagen zu Hause.

Ideenreichtum beweisen die Haucks und ihr Team ebenso im Keller, denn hier erschaffen sie außergewöhnliche weiße Cuvées: Chardonnay & Sauvignon Blanc, Weißburgunder & Auxerrois, Albariño & Manzoni Bianco… Dazu kommen rote Cuvées, reinsortige Weiße und Rote sowie Rosé- und Schaumweine. „Mit viel Fingerspitzengefühl, höchstem Qualitätsanspruch und dem sensiblen Einsatz von moderner Kellertechnik entstehen Weine mit unserem Fingerabdruck“, betont Jana Hauck. „Unsere Weißweine vergären wir zum Großteil in Edelstahltanks. Den Rotweinen gönnen wir nach der Maischegärung eine ausgiebige Auszeit in unseren Barriquefässern, wo sie ganz in Ruhe reifen können.“

Im Weingut Hauck treffen Handwerkskunst, Herzblut, Kreativität und Weitblick aufeinander. „Richtig gute Weine zu erzeugen, kann nur mit Leidenschaft gelingen“, resümiert Jana Hauck. „Und die haben wir.“

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