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Eine spanische Studie namens „Association of Microbiota Polyphenols with Cardiovascular Health in the Context of a Mediterranean Diet“ hat neue Beweise dafür gefunden, dass eine mediterrane Ernährung zu einer besseren Herzgesundheit führen kann. Dafür verantwortlich seien vor allem phenolische Stoffwechselprodukte, die bei der Verdauung von Wein und gesunden Lebensmitteln entstehen. Die Studie ist insofern bemerkenswert, als sie untersucht, wie unser Körper die in Lebensmitteln und Wein enthaltenen Polyphenole verstoffwechselt und wie diese Polyphenole unserem Körper auf molekularer Ebene helfen könnten.
Wissenschaftler wissen seit langem um die potenziellen gesundheitlichen Vorteile der mediterranen Ernährung, die vor allem den Verzehr von Obst, Gemüse, Meeresfrüchten, Nüssen, Vollkornprodukten und Olivenöl sowie einen moderaten Weinkonsum umfasst. Diese Vorteile sind wahrscheinlich zum Teil auf den hohen Gehalt an Polyphenolen zurückzuführen, organischen Verbindungen, die in Obst, Gemüse, Schokolade, Tee und Wein enthalten sind.
Wie sich Polyphenole im Körper verhalten, ist jedoch noch nicht ausreichend geklärt. Studien haben ergeben, dass viele Polyphenole schnell abgebaut werden. Nur relativ wenige der Antioxidantien in einem Grünkohlsalat oder einem Glas Cabernet erreichen den Blutkreislauf in ihrer ursprünglichen Form. Anstatt im Dünndarm absorbiert zu werden, gelangen viele Polyphenole in den Dickdarm, wo sie in verwandte Verbindungen umgewandelt werden. Diese mikrobiellen Polyphenole haben möglicherweise andere gesundheitliche Auswirkungen als ihre Vorläufermoleküle. Und diese Verstoffwechselung scheint entscheidend für die Entfaltung ihrer gesundheitlichen Vorteile zu sein.
Die spanischen Forscher analysierten für die aktuellen Ergebnisse die Daten aus der Predimed-Studie, einer randomisierten kontrollierten Studie über die Fähigkeit der mediterranen Ernährung, Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei älteren Menschen vorzubeugen. Für die neue Studie wählten die Forscher 200 Teilnehmer aus dem PREDIMED-Studienzentrum in Barcelona nach dem Zufallsprinzip aus und verglichen die Konzentrationen von fünf mikrobiellen Phenolmetaboliten in Urinproben mit der Einhaltung der Mittelmeerdiät und der kardiovaskulären Gesundheit der Teilnehmer.
Sie fanden heraus, dass Personen, die sich am konsequentesten an die Mittelmeerdiät hielten, die höchsten Werte an mikrobiellen Polyphenolen in ihrem Urin aufwiesen, was mit einer besseren kardiovaskulären Gesundheit korrelierte. Dr. Rosa Lamuela-Raventós, die Hauptautorin der Studie, ist Professorin für Ernährung, Lebensmittelwissenschaft und Gastronomie an der Universität Barcelona und leitende Forscherin am spanischen biomedizinischen Forschungszentrum für Physiopathologie der Adipositas und Ernährung. Dem Magazin Wine Spectator sagte sie, dass die Studie den Zusammenhang zwischen der mediterranen Ernährung und der Gesundheit bestätigt.
Die Forscher suchten nach fünf spezifischen mikrobiellen phenolischen Metaboliten: Protocatechusäure, Enterodiol-Glucuronid, Enterolacton-Glucuronid, Urolithin B-Glucuronid und Vanillinsäure-Glucuronid. Protocatechusäure ist in Wein – vor allem in Weißwein – enthalten und wird neben anderen möglichen Vorteilen mit einer verbesserten Knochenmineraldichte bei älteren Frauen in Verbindung gebracht. Höhere Werte von Urolithin B-Glucuronid wurden stark mit einem niedrigeren LDL-Cholesterinspiegel in Verbindung gebracht. Urolithine sind in erheblichen Mengen in Walnüssen, Granatäpfeln und holzgereiften Rotweinen enthalten.
Da Wein nur ein Teil der mediterranen Ernährung ist, weisen die Forscher darauf hin, dass mikrobielle Polyphenole die Herzgesundheit nur zu verbessern scheinen, wenn sie im Team wirken. Die Studie wurde in der Fachzeitschrift Food Research International veröffentlicht.
(ru / Quelle: Wine Spectator)