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Der Guide Michelin hat seine neuen Sterne-Bewertungen für Deutschland veröffentlicht. Mit dem erst vor einem halben Jahr eröffneten "Jan" von Jan Hartwig in München schafft es ein Restaurant aus dem Stand auf drei Sterne. Hartwig hatte zuvor schon im Restaurant Atelier im Hotel Bayrischer Hof drei Sterne erkocht. Diesen Schnellstart nennt der Guide eine „Sensation“ und lobt: „Jan Hartwig beherrscht Handwerk und Technik in Perfektion und wagt auch mal etwas Unerwartetes. Fantastisch die Variation von Produkten und Aromen – hier wird internationales Top-Niveau geboten.“ Auch ein zweiter spektakulärer Aufsteiger befindet sich in München: Das «Alois – Dallmayr Fine Dining» schaffte es nach seiner Wiedereröffnung unter der Küchenleitung von Max Natmessnig ebenfalls aus dem Stand auf zwei Sterne.
Die weiteren neun Drei-Sterne-Restaurants in Deutschland sind die "Schwarzwaldstube" und das "Restaurant Bareiss" in Baiersbronn, das "Rutz" in Berlin, das "Waldhotel Sonnora" in Dreis, "The Table Kevin Fehling" in Hamburg, "Victor's Fine Dining by Christian Bau" in Perl, das "Schanz" in Piesport, das "Überfahrt Christian Jürgens" in Rottach-Egern und das "Aqua" in Wolfsburg. Mit 50 Zwei-Sterne-Restaurants und 274 Ein-Stern-Restaurants wurde die Rekordzahl von 334 ausgezeichneten Betrieben erreicht. Acht von ihnen sind neu in der Zwei-Sterne-Liste, 34 trugen im vergangenen Jahr noch keinen Stern.
Der Guide Michelin lobt die deutsche Gastronomie für diesen „beeindruckenden Erfolg nach schweren Zeiten. Viele, zumeist junge Köche haben enormen Mut bewiesen und den Schritt in die Selbstständigkeit gewagt. Trotz des allgegenwärtigen Fachkräftemangels gehen sie in ihren oft kleinen Restaurants in Sachen Qualität keine Kompromisse ein.“