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Der französische Küfereiverband (Fédération Tonneliers France) hat nach drei Jahren Forschungsarbeit zum ersten Mal glutenfreie Fässer vorgestellt. Die Fässer werden mit einer innovativen Versiegelung aus Proteinen, Polysacchariden und Weinsäure behandelt. Bisher wurde zur Abdichtung eine Paste aus Mehl und Wasser genutzt, das Risiko einer Kontamination für Menschen mit Zöliakie sei daher nicht zu 100 Prozent auszuschließen gewesen. Die Nachfrage von Winzern nach allergenfreien Fässern sei derzeit sehr groß, erklärte der Verband in einer Mitteilung.
Der technische Ausschuss des Küfereiverbands hatte das französische Unternehmen Vinpai mit der Herstellung nach der neuen Methode und dem Absolvieren der Tests beauftragt. Dem Unternehmen sei es gelungen, ein wasserdichtes, 100 Prozent natürliches und geschmacksneutrales Produkt herzustellen. Es sei für den Kontakt mit Lebensmitteln konzipiert und garantiere, dass keine Allergene im Wein nachweisbar seien. „Sobald die Einführungsphase vorbei ist, wird die Industrie sicherlich in großem Umfang auf dieses Produkt zurückgreifen", hofft Jean-Luc Sylvain, der Vorsitzende des Verbands.
(ru / Quelle: Vitisphère; Foto: Michel Joly, Fédération Tonneliers France)