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Alkoholfreie Weine brauchen mehr Arbeit vor der Entalkoholisierung als andere Weine. Dann seien danach weniger Korrekturen erforderlich. Das sagt Rodolphe Frèrejean-Taittinger, der gemeinsam mit seiner Ehefrau Maggie und Partnern wie Pétrus, Cointreau und Remy-Martin die Marke French Bloom gegründet hat. Dieser ist nach eigenen Angaben „der erste biologische alkoholfreie Super-Premium-Schaumwein“. Er verzeichnet ein rasantes Wachstum: "Mit einem Ultra-Premium-Vertriebsnetz, das die besten Hotels, Restaurants, Einzelhändler und den Reisebereich umfasst, sind wir erfreut festzustellen, dass unser Geschäft jährlich um das Dreifache wächst", erklärte Frèrejean-Taittinger dem französischen Weinmagazin Vitisphere.
Der Gründer erklärte im Interview mit Vitisphere, dass er mit French Bloom die „Standards des alkoholfreien Weinmarktes neu definieren“ wolle. Sein Team habe den Ansatz der Weinherstellung neu überdacht, den Prozess dekonstruiert und eigene technische Spezifikationen erstellt. „Die einfache Entalkoholisierung eines Weins, der mit Alkoholgehalt konzipiert wurde, führt oft zu enttäuschenden Ergebnissen. Wir wählen biologische und vegane französische Weine aus. Wir haben im Languedoc haben wir um zwei Wochen früher mit der Ernte begonnen, um eine maximale Säure zu gewährleisten, gefolgt von einer achtmonatigen Reife in Eichenfässern, einer Aufsäuerung und einer dreifachen Entalkoholisierung bei niedriger Temperatur. Im Gegensatz zu vielen anderen lehnen wir es ab, in der Produktion Abkürzungen zu nehmen, indem wir Zucker, Sulfite, Konservierungsmittel oder chemische Zusätze zufügen.“
French Bloom, das mittlerweile in 30 Ländern erhältlich ist, wolle „keine Vorträge halten, und wir sind keineswegs in der Anti-Alkohol-Lobby. Forschungen zeigen, dass etwa 70 Prozent der Verbraucher, die alkoholfreie Optionen kaufen, ihren Lieblingsdrink ersetzen möchten, aber es gab keinen Premium-Ersatz für Schaumweine. Wir schätzen, dass etwa 80 Prozent unserer Kunden Alkohol trinken, oft Fie Wine und Champagner, aber sie wollen nicht unbedingt bei jeder Gelegenheit Alkohol trinken“, so Rodolphe Frèrejean-Taittinger.
(al / Quelle: vitisphere)