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Was bedeutet Beerenauslese?
Beerenauslese ist in Deutschland die vierte von sechs Prädikatsstufen innerhalb des Qualitätssystems. Die Trauben für eine Beerenauslese müssen je nach Anbaugebiet ein Mindest-Mostgewicht von 110 bis 128 Grad Oechsle aufweisen. Davon abgesehen muss der Wein die Kriterien der Kategorie Qualitätswein erfüllen. Beerenauslesen werden fast ausschließlich lieblich oder süß ausgebaut. Die Trauben können mindestens teilweise edelfaul, also vom Edelpilz Botrytis cinerea befallen sein.
In Österreich müssen die überreifen und/oder edelfaulen Trauben für Weine mit dem Prädikat Beerenauslese ein Mindest-Mostgewicht von 25 Grad KMW haben. Beerenauslesen sind hier stets rest- bzw. edelsüß ausgebaut.