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Was bedeutet Trockenbeerenauslese?
Trockenbeerenauslese ist in Deutschland die fünfte von sechs Prädikatsstufen innerhalb des Qualitätssystems. Die Trauben für eine Trockenbeerenauslese müssen je nach Anbaugebiet ein Mindest-Mostgewicht von 150 bis 154 Grad Oechsle aufweisen. Davon abgesehen muss der Wein die Kriterien der Kategorie Qualitätswein erfüllen. Trockenbeerenauslesen werden ausschließlich lieblich oder süß ausgebaut. Die Trauben müssen überreif und edelfaul, also vom Edelpilz Botrytis cinerea befallen sein, so dass sie rosinenartig eingetrocknet sind.
In Österreich müssen die edelfaulen, eingeschrumpften Trauben für Weine mit dem Prädikat Trockenbeerenauslese ein Mindest-Mostgewicht von 30 Grad KMW haben. Trockenbeerenauslesen sind hier ebenfalls stets edelsüß ausgebaut.