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Welcher Wein passt zu Fondue?
Es gibt unterschiedliche Arten von Fondue, und zu jeder Version fällt die Weinempfehlung anders aus.
Zu Käsefondue wird traditionell ein trockener Chasselas (Gutedel) gereicht. Alternativ passen auch Grauburgunder, Chardonnay oder Riesling.
Zu Fischfondue empfiehlt sich ebenfalls ein trockener Weißwein, etwa Weißburgunder, Grauburgunder, Auxerrois oder Chardonnay; auch Chenin Blanc, Sauvignon Blanc oder Neuburger können harmonieren.
Bei Fleischfondue kommt es auf die Art des Fleischs an, dass in der heißen Brühe oder dem heißen Fett gegart wird. Zu Geflügel ist ein trockener Weißwein (Burgundersorten) vorzuziehen, zu Schwein und Kalb entweder ein trockener Weißwein mit mehr Körper (Burgundersorten mit etwas Holz) oder ein leichter Rotwein (z.B. Vernatsch, Zweigelt, Spätburgunder), zu Rind ein Rotwein mit mehr Kraft (z.B. Blaufränkisch, Sankt Laurent, Merlot, Syrah).
Zu Schokoladenfondue geht nichts über einen Süßwein, beispielsweise einen Maury oder eine Trockenbeerenauslese.