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Zum ersten Mal verlässt ein Chef de Caves seine Heimat in der Champagne, um als Önologe bei einem italienischen Schaumweinhersteller zu arbeiten. Cyril Brun (im Bild links mit Matteo Lunelli), der acht Jahre Kellermeister bei Champagne Charles Heidsieck und davor 15 Jahre bei Veuve Clicquot tätig war, wird das Team von Ferrari Trento **** leiten. Bei Charles Heidsieck war er unter anderem für die Prestigecuvée „Champagne Charlie“ verantwortlich. Zur neuen Herausforderung, Schaumwein in den norditalienischen Bergen zu machen, sagt er: „Ich bin von der Qualität von Ferrari Trento und dem Potenzial von Trentodoc überzeugt. Die Möglichkeit, Schaumweine nach traditioneller Methode aus den einzigartigen, bergigen Terroirs des Trentino zu erzeugen, ist ein Privileg und eine spannende Gelegenheit, mein Wissen und meine Erfahrung in einem neuen Kontext anzuwenden. Zunächst wird es eine Phase geben, in der ich das Terroir verstehen muss, bevor ich Änderungen in Betracht ziehe. Bei der Weinherstellung geht es um Details. Wir werden uns Schritt für Schritt verbessern, indem wir uns auf die kleinen Details konzentrieren.“
Brun wird bei Ferrari Nachfolger des Önologen und technischen Direktors Ruben Laurentis, der in 37 Jahren bei Ferrari fünf Mal als "Produzent des Jahres" bei den Champagner- und Schaumwein-Weltmeisterschaften ausgezeichnet wurde.
Matteo Lunelli, Präsident und CEO von Ferrari Trento, bedankte sich bei Laurentis und begrüßte Cyril Brun mit den Worten: „Sein Talent in unserer Kategorie ist unvergleichlich.“
(al / Quelle: drinksbusiness)