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Was sind Tertiäraromen?
Tertiäraromen entstehen bei der Reifung: Durch den chemischen Umbau während der Flaschenreife treten nach längerer Lagerung wiederum neue Aromen zutage, etwa die typischen Reifenoten bei Rotweinen (Nüsse, Erde, feuchtes Laub), der Petrolton bei gereiften Rieslingen oder – im negativen Fall – Oxidations- und Firnenoten; Letztere sind Zeichen der Alterung.