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Wie lange ist geöffneter Wein haltbar?
Zunächst kurz zur Begriffsklärung: “Offener Wein” meint hier nicht Wein, der in der Gastronomie glas- oder karaffenweise ausgeschenkt wird, sondern geöffnete Weinflaschen.
Wie lange ein Wein in einer geöffneten Flasche hält, hängt einerseits von der Qualität des Weins selbst ab sowie andererseits davon, wie die Flasche aufbewahrt wird.
Angebrochene Weinflaschen sollten in jedem Fall wieder luftdicht verschlossen werden und dann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dann gilt die folgende Faustregel für die Haltbarkeit:
- Einfache Weiß- und Roséweine kann man durchaus einen oder zwei Tage, höherwertige Weißweine auch eine oder zwei Wochen aufbewahren.
- Junge Rotweine mit viel Säure und Tannin bleiben ebenfalls mehrere Tage bis eine oder zwei Wochen genussfähig – je höherwertiger (siehe Qualitätsmerkmale), desto länger.
- Gereifte Rot- und Weißweine sind empfindlicher und halten sich meistens nicht länger als einen Tag.
- Süßweine lassen sich bedenkenlos über mehrere (vier, sechs oder mehr) Wochen aufbewahren – je höher die Prädikatsstufe, desto länger.
Ausführlichere Informationen zu den Indizien für die Weinqualität sowie zur Aufbewahrung und Haltbarkeitsdauer angebrochener Flaschen finden sich im folgenden Beitrag:
Wie lange hält sich offener Wein?