Ein Blick in die Statistik zeigt die Bedeutung des Rieslings für den deutschen Weinbau. Knapp ein Viertel der Anbaufläche ist mit Riesling bepflanzt, nirgendwo in der Welt wird mehr davon angebaut. Auf Platz zwei folgt mit großem Abstand Rumänien, die USA belegen noch vor Frankreich Platz drei.
Die deutsche Leitrebsorte wurde im 15. Jahrhundert erstmals schriftlich dokumentiert, vermutlich aber schon von den Römern an den Rhein gepflanzt. Seitdem prägt sie den deutschen Weinbau, erlebte Glanz und Gloria, wurde mit den teuersten Weinen der Welt gehandelt, erlebte den dramatischen Absturz in die süßlich-billige Banalität und ist in den vergangenen Jahrzehnten wieder zurückgekehrt in den Kreis der großen Weine. Riesling beherrscht alle Spielarten von edelsüß bis „bone dry“ und schmeckt jung ebenso wie lange gereift. Er bietet zudem eine aromatische und stilistische Vielfalt, die stets seine Herkunft spiegelt. Diese Fülle an Stilen und Aromen macht den Riesling zum universell einsetzbaren Essensbegleiter - wenn man versteht, was er zu bieten hat.
Seit 2017 ist Stefanie Hehn als Chefsommelière im Hamburger Luxushotel The Fontenay für das gesamte Weinkonzept verantwortlich – vom Sterne-Restaurant Lakeside mit Küchenchef Julian Stowasser bis zur Fontenay-Bar. Mehr als 400 Weine stehen auf ihrer Weinkarte, einer internationalen Auswahl mit Akzenten auf Deutschland und Frankreich. Als zweite Frau aus Deutschland bestand Stefanie Hehn im November 2020 die Prüfung zur Master Sommelier.