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Guter Rueda kann erstaunlich frisch, kühl und lebhaft ausfallen. Grund dafür ist die Höhenlage - die Weinberge liegen etwa in 600 bis 800 Metern Meereshöhe - und die damit verbundenen Witterungsbedingungen. Die Winter sind lang, die Sommer zwar heiß und trocken, aber gerade im Herbst werden die Nächte schnell kühl, was sich günstig auf Aromenfrische und Säurestabilität auswirkt. Die besten Verdejos sind saftig, birnenfruchtig, moderat vegetabil und nicht selten deutlich mineralisch. Die Mehrheit schmeckt jung am besten, es gibt jedoch einige Spitzenexemplare, die mehrere Jahre reifen können, vor allem wenn sie aus dem kleinen Holzfass kommen, das hier im Idealfall sehr behutsam eingesetzt wird. Die Sauvignons sind meist deutlich pflanzlicher, bisweilen durchaus interessant und eigenständig, an die besten Sauvignons anderer Gebiete reichen sie hingegen kaum je heran.
