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Die Zahnfakultät der Universität Adelaide in Australien hat gemeinsam mit dem australischen Weinforschungsinstitut AWRI Empfehlungen publiziert, wie Weinverkoster ihre Zähne schonen können. Ihre Untersuchungen zeigen, dass vor allem Juroren von Weinwettbewerben ein hohes Risiko von Zahnempfindlichkeit tragen, wenn sie über einen Zeitraum von fünf bis zehn Jahren mehr als 50 Weine pro Woche verkosten. Grund dafür sind die Säuren im Wein, die Calcium und Phosphat aus dem Zahnschmelz herauslösen, ihn entmineralisieren und erodieren. Die permanente Erosion kann das unter dem Zahnschmelz liegende Dentin aus Kollagen und Calciumphosphat freilegen. Dies führt zu gesteigerter Temperatur- und Druckempfindlichkeit. Auch die Menge und Qualität des Speichels hat sich bei den untersuchten Personen verändert. Der Speichel bildet einen schützenden Film über dem Zahnschmelz, neutralisiert die Säuren im Mund und wirkt so gegen die Demineralisierung der Zähne. Rotwein reduziert jedoch die Speichelproduktion.
Die Universität Adelaide empfiehlt zur Erhaltung der Zahngesundheit diese Schritte:
Am Abend vor der Verkostung die Zähne mit Fluoridzahncreme putzen und mit Zahngel behandeln. Vor der Verkostung die Zähne nicht putzen, um das natürliche Plaque als Schutzfilm auf den Zähnen zu erhalten; besser ist es, Zahngel aufzutragen und nicht auszuspülen. Während der Verkostung stilles Wasser zum Mundspülen verwenden, da Kohlensäure den pH-Wert absenkt. Weitere empfehlungen: Alle säurehaltigen Lebensmittel vermeiden.
Nach der Verkostung ist der Zahnschmelz noch mindestens zwei Stunden weich und im Stadium der Demineralisierung. Zähneputzen daher unbedingt unterlassen. Säurefreie Mundspülungen mit fluoridhaltiger Lösung und zuckerfreier Kaugummi sind eine Alternative.
Weinverkoster sollten zudem auf bleichende Zahncremes verzichten, da sie die Zahnempfindlichkeit erhöhen können, und stattdessen fluoridhaltige Mittel verwenden. Diese können sich mit dem Calciumphosphat des Zahnschmelzes verbinden und ihn härten. Regelmäßige zahnärztliche Kontrolle und Mundhygiene sollten selbstverständlich sein, um der Zahnempfindlichkeit vorzubeugen.
(al / Quelle: Der Winzer; Foto: 123rf)