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Er war zu Zeiten des Avignonesischen Papsttums Ende des 13. Jahrhunderts so beliebt bei den Klerikalen, dass seine Produktion extra erhöht werden musste. Es handelt sich dabei um einen aufgespriteten Süßwein (Vin doux naturel), dem seine natürliche Traubensüße dadurch erhalten bleibt, dass man die Gärung durch Zugabe von Branntwein stoppt. Obwohl der Wein mindestens 15% Alkohol aufweisen muss, sind die besten Muscat de Beaumes de Venise keineswegs plump oder schwer, sie können im Gegenteil sogar erstaunlich feinduftig, frisch und saftig ausfallen. Die meisten von ihnen schmecken daher auch jung am besten; nur wenige profitieren von einer längeren Lagerung und entwickeln mit den Jahren Aromen von Trockenobst, kandierten Orangen und Honig.