Paul Weltner macht Silvaner, denen man ihre Größe erst auf den zweiten oder dritten Schluck anmerkt. Weil sie so fein und unaufdringlich daherkommen, fällt erst nach und nach auf, wie konzentriert, tief, mineralisch und ausdrucksstark sie in Wahrheit sind. Hier entsteht der beste Chablis Frankens. Nur dass er nach Silvaner schmeckt.
Produzentenbeschreibung