© Guter Corpinnat ist herb-saftig, in Bestform dicht, griffig, komplex und tief - und meistens knochentrocken. Anbaugebiet und Sortenzusammensetzung sorgen für Schaumweine mit spürbar geringerer Säure, und auch der Kohlensäuredruck ist oft niedriger, als man das von anderen Schaumweinen gewohnt ist. Für Festigkeit und Griff müssen hier bestes Traubenmaterial sorgen, Hefe und feine Phenolik. Dosage-Süße wäre bei vielen dieser Weine eher fehl am Platz, auch wenn es exzellente Ausnahmen gibt.