Auch wenn die Natur einem ein perfektes Blatt in die Hand gibt, muss man es dennoch verstehen, seine Karten bewusst und gekonnt auszuspielen. Genau dies gelingt auf dem Weingut Paul Achs am Neusiedler See – mit Weinen, die eigenständig und charakterstark sind und vor allem Freude machen.Es ist eines der Grundkenntnisse der Physik: Flüssigkeiten lassen sich nicht in Formen pressen. Und dennoch gibt es durchaus immer wieder erstaunliche Versuche, genau dies zu erreichen. Und sollte es nur geschmacklich sein. Weine jedoch nicht in irgendein aromatisches Raster zu zwingen und darauf zu verzichten, sie Jahr für Jahr geschmacksidentisch zu „entwerfen“ – das ist die ganz große Kunst des Weinmachens. Eine Kunst, die auf dem familiengeführten Weingut Paul Achs in Gols am Neusiedler See seit Generationen gelebt wird. Denn das simple und zugleich so prägende Motto der Winzerfamilie lautet: „Wein soll schmecken, wie er ist – und nicht, wie er sein könnte.“ Ihnen geht es vielmehr darum, Weine – vom Rebstock bis in die Flasche – zu begleiten. Dabei das Jahr, in dem sie reifen, anzuerkennen und sie so wenig wie möglich auf ihrem Weg zu beeinflussen. So ihre Charakterstärken durch behutsame Vinifikation zu unterstreichen und ihre individuellen Stärken gekonnt, authentisch und pointiert einzufangen.
Diese Philosophie unterstützt der Neusiedler See, an dessen Ufern der Weinbauort Gols liegt, auf ganz besondere Weise. Denn der Steppensee beeinflusst das Klima der Region maßgeblich. Im sonnenreichen Sommer, der die Trauben inmitten des nordburgenländischen Naturparadieses verwöhnt, speichert das flache Gewässer die Wärme und gibt sie im Herbst an die umliegenden Rebreihen ab. So sorgt der See für ein einzigartiges Klima, das die späte Reife der Trauben optimal unterstützt. Die lehmhaltigen Kalkböden der Weinberge wissen zudem die wohldosierten Regenfälle des Jahres zu speichern und so selbst in größten Trockenperioden das kostbare Traubengut bestens zu versorgen. Man könnte wahrlich sagen, dass dieser Landstrich für den Weinanbau geschaffen ist. Ganz besonders, wenn man ihn zu lesen weiß und auch wahrhaftig im Einklang mit diesem natürlichen Paradies arbeitet: Und genau dies geschieht auf dem heute 25 Hektar großen Weingut bereits seit 1684. Schließlich war der Weinanbau in jeder Generation das Schlüsselmoment ihres Schaffens. Daraus resultiert ein Bewusstsein, das seit jeher mit vielen naturnahen, nachhaltigen Momenten im Weingarten und auch im Keller einherging und seit 2006 offiziell biodynamisch zertifiziert ist. Ein Bewusstsein, das seit Februar 2022 nun von der nächsten Generation – von Johannes Achs – weitergeführt wird.
„Unser Ziel ist es, bestes Traubenmaterial reifen zu lassen und Weine auszubauen, die vielschichtig und spannend sind. Weine, die eines verbindet: Trinkfreude“, erzählt der Winzer, für den es seit jeher klar war, in die Familien-Fußstapfen zu treten und Wein zu machen. Dabei liegt das Augenmerk auf der autochthonen Rebsorte Blaufränkisch, die die mikroklimatischen Besonderheiten bestens für sich zu nutzen weiß und perfekte Reife mit purer Eleganz vereint. Aber auch Rebsorten wie Zweigelt, St. Laurent. Pinot Noir und Cabernet Franc zeigen sich in den Spitzenlagen wie Altenberg, Ungerberg, Spiegel, Seufertsberg und Gabarinza von ihrer besten und ausdrucksstärksten Seite. Alle Rotweine reifen zudem meist in mehrfach genutzten Holzfässern, um so die eigenständigen Aromen der Weine nicht zu überlagern, sondern sie lediglich herauszuarbeiten. Denn schließlich ist genau dies das Ziel: Weine zu erschaffen, die für sich selbst sprechen können. Und das in flüssiger Form.
Wir laden Sie herzlich ein, dieses großartige Weingut mit seinem Blaufränkisch Heideboden mit seinem im Februar bei unseren wein.plus:club Online-Tastings kennenzulernen. Die Plätze, die wahlweise für B2B und Endverbraucher zur Verfügung stehen, sind stark begrenzt.
Sie können den vorgestellten Wein über folgende Wiederverkäufer beziehen.