“Die Weine der Zukunft” nennt Thomas Niedermayr seine Gewächse, die ausschließlich aus Piwi-Sorten gekeltert werden. Die Zukunft begann auf dem Hof Gandberg schon vor 30 Jahren, als sein Vater Rudolf sich entschied, konsequent biologisch zu arbeiten und mit dem Pflanzen von Piwi-Sorten auf Spritzungen jeglicher Art zu verzichten. Beim Bio-Anbau hat sich in Südtirol - vor allem in den vergangenen zehn Jahren - erfreulich viel getan. Bei der Produktion von Piwi-Weinen sind die Winzer allerdings insgesamt noch zurückhaltend.