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Niklas Breithaupt aus dem Baur au Lac in Zürich ist „Bester Sommelier Deutschlands 2025“. Der 29-jährige setzte sich gestern Abend im Finale der "Sommelier Trophy" im Atlantic Hotel Heidelberg gegen Julian Schweighart (Guido al Duomo, München), Mirco Liesk (Kinfelts Kitchen & Wine, Hamburg) und Kevin Kleu (Karthäuserhof, Trier) durch. Am Wettbewerb hatten sich zuvor sieben Kandidaten über regionale Vorrunden in Hamburg, Köln und München qualifiziert.
Unter der Leitung von Sommelier-Weltmeister Marc Almert, Master Sommelière Stefanie Hehn, Markus Del Monego MW und Yvonne Heistermann, Präsidentin der Sommelier-Union Deutschland, stellten die Finalisten ihr Können in sensorischen, technischen und kommunikativen Disziplinen unter Beweis – von Blindverkostungen über Servieraufgaben bis hin zu kreativen Herausforderungen.
In zwei Blindverkostungen mussten die Kandidaten drei Weine nach Rebsorte, Herkunft, Zuckergehalt und Jahrgang bestimmen sowie fünf weitere Getränke in den Bereichen Herkunft, Qualitätsstufe und Machart erkennen. In einer anderen Aufgabe sollten sie aufgespritete Weine bestimmten Kunstwerken zuordnen, die vorher von einer KI ausgewählt wurden.
Yvonne Heistermann lobte den Sieger als „Beispiel für Kompetenz, Authentizität und Freude am Wein“. Niklas Breithaupt hat Hotel- und Gastronomiemanagement studiert und seine Sommelier-Prüfung in Deutschland absolviert. Seit 2022 lebt er in der Schweiz.
