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Château Sigalas-Rabaud in Sauternes ist das erste als Premier Grand Cru klassifizierte Bordeaux-Weingut, das einen entalkoholisierten Wein in den Handel bringt. Ab dem Valentinstag (14. Februar) wird der Sigalas-Rabaud x Moderato für 29,90 Euro pro Flasche erhältlich sein. Moderato ist der in Paris ansässige Spezialist für entalkoholisierte Weine, nach dessen Technologie der Alkohol mit Hilfe von Vakuumdestillation entfernt wurde.
Basis des Weins ist der Jahrgang 2024. Er besteht zu 100 Prozent aus der Rebsorte Sémillon und stammt aus Fässern, die ansonsten für den Grand Vin vorgesehen waren. Er wurde aber für sechs Monate kürzer im Holzfass gelagert. Der Restzuckergehalt beträgt 85 Gramm pro Liter. Laut britischem Fachmagazin Drinks Business zeichnet sich der Wein durch ein „Gefühl von Dichte und Viskosität am Gaumen“ aus. Die geschmackliche Struktur entstehe aus der Spannung zwischen Säure und Restzucker. Er vermittle deutlich mehr den Eindruck eines klassischen Sauternes als den eines alkoholfreien Weins.
(al; Bild: Cavistes & Co)
Castel investiert zehn Mio Euro in Entalkoholisierungsanlage
