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Das Weingut Heribert Bayer - In Signo Leonis**** stellt mit dem „Zeronimo Century Blend“ den weltweit ersten entalkoholisierten Wein vor, der 20 Jahre gereift ist. Die Rotwein-Cuvée aus 50 Prozent Blaufränkisch, 30 Prozent Pinot Noir und 20 Prozent Merlot stammt aus über 60 Jahre alten Reben aus Neckenmarkt im Burgenland. Die Weine wurden 24 Monate in neuen Barriques ausgebaut und lagerten 18 Jahre in Flaschen im Reifekeller des Weingutes. Die Flaschen wurden geöffnet und als Cuvée schonend entalkoholisiert. Der Wein kostet 49,90 Euro ab Weingut und enthält 22 Gramm Restzucker pro Liter.
Bereits im September stellte das Weingut eine Test-Charge des „Century Blend“ einigen Fachleuten vor, unter anderem wein.plus-Redakteur Alexander Lupersböck. Die Reaktionen, auch von dezidierten Skeptikern, fielen sehr positiv aus. Aussagen lauteten: „Schmeckt wie gereifter Bordeaux“ und „In einer Blindverkostung würde man nicht darauf kommen, dass das ein alkoholfreier Wein ist.“ Daher wurden nun eine limiterte Serie von 2.500 nummerierten Flaschen erzeugt und abgefüllt.
Die Winzer Katja Bernegger und Patrick Bayer feiern mit ihrer Marke Zeronimo als Pioniere des hochwertigen alkoholfreien Weines weltweit Erfolge. Sie waren auch die ersten, die im Jahr 2023 ihren Topwein, die Cuvée „In Signo Leonis“, als alkoholfreie Variante „Zeronimo Leonis Blend“ angeboten haben. Da ihnen auffiel, dass die tertiären Aromen, die sich während der Reife entwickeln, im Gegensatz zu den primären Fruchtaromen beim Prozess der Entalkoholisierung intakt bleiben, lag es nahe, einen Versuch mit gereiftem Rotwein zu starten. Bereits jede zweite Flasche am Weingut Heribert Bayer ist alkoholfrei.
(al / Quelle: Pressemeldung)
