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Das Deutsche Weininstitut (DWI) hat gemeinsam mit der Sommelier Union ein "Online-Trainingslager" für Gastronomen und Weinprofis organisiert. Vom 23. bis 27. November gibt es täglich um 11 Uhr eine Online-Konferenz mit Sommeliers, Winzern, Journalisten und Weinexperten. Sie disktutieren über die Klassiker von heute und die Weintrends von morgen.

Die Themen und Termine:

23.11.: Speise und Wein: Wie und was empfehlen die Kollegen? Sebastian Bordthäuser, der aktuell beste deutsche Sommelier Maximilian Wilm sowie die Sommeliére des Jahres im "Gault Millau 2020", Nina Mann, diskutieren mit DWI-Seminarleiter Manuel Bretschi über Wein und Speisen.

24.11.: Silvaner 4.0: Eine traditionelle Rebsorte nimmt Fahrt auf: Zwar ist die Rebfläche abseits von Franken seit Jahren rückläufig, dennoch sind die Weine wieder in den Fokus der Experten gerückt. Zudem ist der Silvaner im Foodpairing nach wie vor ein Star. Mit dabei: Romana Echensperger (Master of Wine), Jens Windisch (Weingut Werther Windisch), Sebastian Schütz (Rot Weiß Rosé) und Manuel Bretschi (DWI).

25.11.: Deutschland und seine Rotweincuvées sind teilweise noch unentdeckt. Auch deutsche Winzer und Erzeuger verstehen es inzwischen, mit Assemblage umzugehen. Die Teilnehmer verkosten spannende Cuvées blind und diskutieren über Verschnittpartner und Einsatzmöglichkeiten.

26.11.: Klimawandel hin oder her - auch Rotweine mit maximal 12,5 Prozent Alkohol haben ihre Berechtigung. Trollinger, Portugieser, Spätburgunder und Schwarzriesling haben für das DWI dabei die Nase vorn. Mit dabei: Martin Kössler (K & U – Die Weinhalle) und Manuel Bretschi (DWI).

27.11.: Was sind die Trends von morgen? "Vegan" und "Orange" beim Wein sowie "hawaiianische Bowls und Ceviche" beim Essen waren gestern. Die Experten diskutieren und spekulieren über die Themen, die Gastronomen und Weinfreunde künftig beschäftigen werden. Mit dabei: Ralf Bos (Bosfood) und Manuel Bretschi (DWI).

Die Teilnehmer müssen sich anmelden, wenn sie aktiv teilnehmen und Fragen stellen möchten. Parallel dazu kann das Video ohne Anmeldung über Facebook und Youtube live gesehen werden.

(uka / Foto: Deutsches Weininstitut)

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