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Das Champagnerhaus Champagne Bollinger ***** steht vor einem Wechsel an der Spitze der Weinbereitung: Chef-Önologe Denis Bunner verlässt das Haus, um sich selbstständig machen. Dies berichten französische Medien sowie der deutsche Autor Stefan Pegatzky. Eine Stellungnahme von Bollinger liegt bislang nicht vor.
Derzeit berät Bunner den Technischen Dienst sowie den Umweltdienst des Comité Champagne. Der aus einer elsässischen Winzerfamilie stammende Absolvent der AgroTech Paris und der ESSC Business School begann seine Laufbahn 2002 beim Comité Champagne, wo er elf Jahre tätig war. 2013 wechselte Bunner nach dem Ausscheiden Mathieu Kauffmanns zu Bollinger und wurde stellvertretender Kellermeister unter Gilles Descôtes. Fünf Jahre später übernahm er zudem die Leitung der Forschungsabteilung des Hauses. Nach dem Tod von Descôtes wurde Bunner 2023 zum verantwortlichen Kellermeister ernannt.
Der Abgang kommt für Bollinger zu einem sensiblen Zeitpunkt. Das Haus bereitet derzeit sein Jubiläum zum 200-jährigen Bestehen vor und verfolgt zugleich ein umfassendes Modernisierungsprogramm. Erst im April 2026 wurde eine neue Kellerei eröffnet.
(ru – Bild: Bollinger)
Champagne künftig mit viel mehr Einzellagen- und Stillweinen
