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Das Champagnerhaus Bollinger ***** hat die Ernennung von Émilien Boutillat zum Kellermeister bekanntgegeben. Der 39-jährige folgt ab Oktober auf Denis Bunner. Seit 2018 ist Boutillat Chef-Önologe bei Champagne Piper-Heidsieck, wo er bei seinem Amtsantritt der jüngste Weinmacher aller großen Champagnerhäuser war. Piper-Heidsieck gab ihm völlig freie Hand, um seine Ideen zu verwirklichen (siehe Interview mit wein.plus).
Boutillat stammt aus der Champagne und studierte an der Hochschule Montpellier Önologie und Agraringenieurwesen. In Frankreich arbeitete er bei Château Margaux in Bordeaux und der Domaine de la Solitude in Châteauneuf-du-Pape. Anschließend sammelte er internationale Erfahrungen in Neuseeland, Kalifornien, Chile und Südafrika. Danach war er Kellermeister der Champagnerhäuser Cattier und Armand de Brignac. Er ist Spezialist für Pinot Noir, der den Bollinger-Stil besonders prägt. Die International Wine Challenge kürte ihn 2021 und 2023 zum „Best Cellar Master of the Year“.
(al; Bild: Piper-Heidsieck)
