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Chablis wird aufgrund der kleinen Ernte 2021 zur Mangelware. Wegen der ungünstigen Wetterbedingungen mit Frost, Hagel, und Mehltaubefall werden die Erträge zur Zeit auf 25 Hektoliter pro Hektar geschätzt, was eine Erntemenge von 150.000 bis 170.000 Hektoliter bedeuten würde. Das normale Produktionspotenzial der französischen Region liegt doppelt so hoch, bei bis zu 340.000 Hektoliter. Adrien Michaut, Vorsitzender der Erzeugerorganisation des Chablis, sagt: „Die Erträge sind mit die schlechtesten, die wir je gesehen haben. Im Jahr 2016 war die Produktion niedrig, aber es gab Lagerbestände. Dieses Jahr sind auch die Lager leer.“ Dazu kommt, dass die Nachfrage nach Chablis seit Beginn des Jahres um 20 Prozent im Vergleich zu 2019, also vor der Covid-Pandemie, zugenommen habe. Daher würden Zuteilungen an die Händler diskutiert.
Als Folge dieser Marktbedingungen haben sich inzwischen die Anfangspreise verdoppelt: Für Most werden derzeit 1.200 Euro pro Hektoliter bezahlt, nach 550 bis 600 Euro im vergangenen Jahr. Der Makler Fabien Remondet betont, dass „die ersten Verkäufe aufgrund des Fehlens großer Mengen schwer einzuschätzen sind. Der Markt steht unter Druck, aber man wartet ab, was passiert. Bis zur Veröffentlichung der offiziellen Erntezahlen am 10. Dezember gibt es keine verlässlichen Trends".
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(al /Quelle: vitisphere.com; Foto: wikimedia commons, Peter)