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Crémant de Bordeaux ist mit einer Verfünffachung der Produktion in den vergangenen zehn Jahren hat sich zum dynamischsten Wein der Region entwickelt. Die Menge stieg von 10.000 hl Grundwein im Jahr 2010 auf 55.000 hl im Jahr 2020. Dominique Furlan, Vorsitzender des Verbandes der Crémant-Erzeuger in Bordeaux, erwartet für 2022 trotz der unterdurchschnittlichen Erntemenge einen weiteren Anstieg der Produktion.
Er weist darauf hin, dass Crémant derzeit nur rund 1 Prozent des in Bordeaux produzierten Weinvolumens ausmache und 90 Prozent von acht Betrieben vermarktet werden. Da die Nachfrage deutlich steige, solle auch die Produktion weiter erhöht werden. "Im Entre-deux-Mers, dem bevorzugten Gebiet für Crémant de Bordeaux, verfügen wir über ausreichende Flächen, um mit den führenden Crémant-Regionen wie Elsass, Burgund oder Loire gleichzuziehen. Winzer, die ihre Weinberge umstrukturieren können und über geeignete Terroirs für die Crémant-Produktion verfügen, reagieren bereits. Darüber hinaus streben wir eine Steigerung des Qualitätsniveaus an, indem wir beispielsweise spezielle Cuvées entwickeln.“
Laut Furlan weise Crémant derzeit die höchste Rentabilität für Winzer auf. Der Handel bezahle für ein 900-Liter Fass Grundwein inzwischen bis zu 1.600 Euro. Damit habe sich Schaumwein zur Chance für Betriebe entwickelt, die die strengen Produktionsvorgaben einhielten und das nötige Ertragsniveau erreichten. „Bei Crémant ist der Ertrag ein wichtiger Faktor zur Rentabilität. Die Obergrenze liegt bei 78 hl und 12 Tonnen pro Hektar. Als Minimum sollten 65 bis 70 hl angestrebt werden.“ Dafür sollte die Pflanzdichte von 3.000 auf 4.500 bis 5.000 Stöcke pro Hektar erhöht werden, erklärte Furlan.
Merlot bleibt laut Furlan trotz seiner Empfindlichkeit auf die Folgen des Klimawandels eine wichtige Stütze bei der Produktion. "Die Rebsorte liefert immer noch gute Ergebnisse, da sie früh geerntet wird. Der Merlot macht die Typizität des Crémant de Bordeaux aus. Dank ihm unterscheiden wir uns von anderen Appellationen, vor allem mit unseren Rosé-Crémants."
(al / Quelle: mon-viti; Foto: 123rf)