Da ist zum einen seine ganz eigene Aromatik und Textur. Er neigt eher zu leisen Tönen und sehr zurückhaltender Frucht etwa wie der Chardonnay, hat aber nicht dessen Säure, Kühle und nuancierte Zitrusnoten; er hat einen Hang zu vegetabilen Aromen wie der Sauvignon Blanc oder auch der Grüne Veltliner, besitzt aber weder die expressive Aromatik des Ersten noch die oft ein wenig mollige Frucht des Zweiten. Er kann, ähnlich dem Weißburgunder, leichtfüßig und fein sein oder auch schmelzig und kraftvoll, hat aber nicht dessen Nussigkeit und mehr vegetabilen, oft regelrecht “erdverbundenen” Charakter. Dass er den Traminer im Stammbaum hat, merkt man daran, dass Silvaner in warmen Jahren zu hohen Zuckerwerten und infolgedessen reichlich Alkohol neigt, aromatisch jedoch könnten die beiden kaum weiter voneinander entfernt sein.
Doch nicht nur im Glas beansprucht der Silvaner eine Sonderrolle, auch im Weinberg ist er wählerisch, wobei er dank seiner Abneigung gegen trockene, steinige Böden dem Riesling aber nicht zu viel Konkurrenz um den richtigen Standort macht. Das und seine Dickschaligkeit könnten auch Gründe dafür sein, dass Silvaner häufig antizyklisch auf Witterungssbedingungen reagiert. Die Qualität eines Jahrgangs in Deutschland orientiert sich in der öffentlichen Wahrnehmung vor allem daran, wie gut die Rieslinge geraten sind. Dabei fallen für Riesling eher schwierige Jahrgänge für den Silvaner immer wieder besonders gut aus, so etwa 2014 und 2020.
2021 ist gegenüber 2020 für Riesling zumeist der erfolgreichere Jahrgang, wenn die Ergebnisse auch längst nicht so einheitlich gut sind, wie mancher Kommentar suggeriert. Drum hat der Silvaner heuer dem Riesling gegenüber auch nicht das Nachsehen, obwohl 2020 für ihn vielleicht der größere Jahrgang war. Doch das macht sich, wenn überhaupt, nur in Nuancen bemerkbar. 2021 bietet eine Fülle hervorragender Silvaner in nahezu allen Stilrichtungen. Nur die richtig schwerfällige Abteilung bleibt weitgehend unbesetzt. Das dürfte aber erstens nicht nur am Jahrgang liegen, und zweitens vermisst die wohl auch kaum jemand.
Fast 300 Silvaner haben wir in den letzten Wochen probiert, von denen wir die besten hier vorstellen. Links zu allen Weinen und ihren Produzenten finden Sie jeweils am Ende der Jahrgangsauswahl.
Weingut Zehnthof - Luckert
— Franken
2021 Sulzfeld Blauer Silvaner trocken "Creutz"
96 WP
groß
150.00 €
Weingut Horst Sauer
— Franken
2021 Escherndorf Lump Silvaner Eiswein VDP.Erste Lage
95 WP
groß
70.00 €
Weingut May
— Franken
2021 Thüngersheim Rothlauf Silvaner Grosses Gewächs
94 WP
hervorragend
50.00 €
Weingut May
— Franken
2021 Retzstadt Himmelspfad Silvaner Grosses Gewächs
94 WP
hervorragend
50.00 €
Weingut Horst Sauer
— Franken
2021 Escherndorf Lump Silvaner Beerenauslese VDP.Erste Lage
93 WP
hervorragend
40.00 €
Weingut Zehnthof - Luckert
— Franken
2021 Sulzfeld Maustal Silvaner Grosses Gewächs trocken
93 WP
hervorragend
50.00 €
Weingut Horst Sauer
— Franken
2021 Escherndorf Am Lumpen 1655 Silvaner Grosses Gewächs trocken
93 WP
hervorragend
27.00 €
Weingut Horst Sauer
— Franken
2021 Escherndorf Lump Silvaner Auslese VDP.Erste Lage
92 WP
hervorragend
21.00 €
Weingut Max Müller I GbR
— Franken
2021 Escherndorf Am Lumpen 1655 Silvaner Grosses Gewächs
92 WP
hervorragend
36.00 €
Weingut Max Müller I GbR
— Franken
2021 Volkach Ratsherr Silvaner Grosses Gewächs
91 WP
hervorragend
36.00 €
Weingut Max Müller I GbR
— Franken
2021 Sommerach Katzenkopf Silvaner trocken "Wilm" Alte Reben
91 WP
hervorragend
28.00 €
Weingut Ottenbreit
— Franken
2021 Silvaner Landwein "Come as you are"
91 WP
hervorragend
23.00 €
Weingut Rainer Sauer
— Franken
2021 Escherndorf Am Lumpen 1655 Silvaner Grosses Gewächs trocken
91 WP
hervorragend
30.00 €
Weingut Rainer Sauer
— Franken
2021 Silvaner trocken "AB OVO"
91 WP
hervorragend
25.00 €
Weingut May
— Franken
2021 Retzstadt Silvaner VDP.Erste Lage trocken "Der Schäfer"
91 WP
hervorragend
30.00 €
Weingut Bischel
— Rheinhessen
2021 Gau-Algesheim Silvaner VDP.Ortswein trocken Terrassen
91 WP
hervorragend
16.90 €
Weingut Schmitt's Kinder
— Franken
2021 Randersacker Pfülben Silvaner Grosses Gewächs trocken
32.00 €
Weingut Horst Sauer
— Franken
2021 Silvaner VDP.Gutswein trocken "Sehnsucht"
90 WP
hervorragend
20.00 €
Weingut Zehnthof - Luckert
— Franken
2021 Sulzfeld Sonnenberg Silvaner VDP.Erste Lage trocken "Gelbkalk"
90 WP
hervorragend
24.00 €
Weingut Zehnthof - Luckert
— Franken
2021 Sulzfeld Silvaner VDP.Ortswein trocken Alte Reben
90 WP
hervorragend
17.00 €
Bürgerspital zum Hl. Geist - Weingut
— Franken
2021 Würzburg Stein-Harfe Silvaner Grosses Gewächs trocken
90 WP
hervorragend
29.00 €
Weingut Josef Walter
— Franken
2021 Bürgstadt Centgrafenberg Silvaner trocken
90 WP
hervorragend
12.00 €
Weingut May
— Franken
2021 Retzbach Benediktusberg Silvaner VDP.Erste Lage trocken
90 WP
hervorragend
24.00 €
Weingut May
— Franken
2021 Stetten Rossthalberg Silvaner VDP.Erste Lage trocken
90 WP
hervorragend
22.00 €
Öko-Weingut Zang
— Main
2021 Silvaner Landwein "Langgraben"
18.00 €
Winzerhof Stahl
— Franken
2021 Randersacker Sonnenstuhl Silvaner trocken
89 WP
sehr gut
Weinbau Bernard
— Franken
2021 Klingenberg Schloßberg Silvaner trocken
89 WP
sehr gut
10.00 €
Weingut Werther-Windisch
— Rheinhessen
2021 Harxheim Lieth Silvaner trocken
20.00 €
Weingut Rainer Sauer
— Franken
2021 Silvaner trocken "L"
89 WP
sehr gut
18.00 €
Weingut Zehnthof - Luckert
— Franken
2021 Sulzfeld Blauer Silvaner VDP.Ortswein trocken
89 WP
sehr gut
15.00 €
Weingut Zehnthof - Luckert
— Franken
2021 Sulzfeld Roter Silvaner VDP.Ortswein trocken
89 WP
sehr gut
15.00 €
Staatlicher Hofkeller
— Franken
2021 Würzburg Stein-Berg Silvaner Grosses Gewächs trocken
89 WP
sehr gut
31.00 €
Weingut May
— Franken
2021 Retzstadt Langenberg Silvaner VDP.Erste Lage trocken Alte Reben
89 WP
sehr gut
18.00 €
Weingut Johann Ruck
— Franken
2021 Iphofen Julius-Echter-Berg Silvaner VDP.Erste Lage trocken "Trias®"
17.50 €
Bürgerspital zum Hl. Geist - Weingut
— Franken
2021 Würzburg Stein Silvaner VDP.Erste Lage trocken
89 WP
sehr gut
14.90 €
Bürgerspital zum Hl. Geist - Weingut
— Franken
2021 Würzburg Innere Leiste Silvaner VDP.Erste Lage trocken
89 WP
sehr gut
14.40 €
Weingut Horst Sauer
— Franken
2020 Escherndorf Lump Silvaner Trockenbeerenauslese VDP.Erste Lage
93 WP
hervorragend
70.00 €
Weingut am Stein - Ludwig Knoll
— Franken
2020 Stetten Stein Silvaner Grosses Gewächs trocken
92 WP
hervorragend
45.00 €
Weingut Keller
— Rheinhessen
2020 Sylvaner trocken "Feuervogel"
92 WP
hervorragend
Weingut Stefan Vetter
— Main
2020 Sylvaner Landwein trocken "GK"
Bis 45.00 €
Weingut Stefan Vetter
— Main
2020 Sylvaner Landwein trocken "Himmelslücke"
Bis 30.00 €
Weingut Hans Wirsching KG
— Franken
2020 Iphofen Kammer Silvaner Grosses Gewächs trocken
90 WP
hervorragend
28.00 €
Weingut Hans Wirsching KG
— Franken
2020 Iphofen Julius-Echter-Berg Silvaner Grosses Gewächs trocken
90 WP
hervorragend
34.00 €
Weingut Giegerich
— Franken
2020 Rück Schalk Silvaner trocken
90 WP
hervorragend
22.00 €
Weingut May
— Franken
2020 Retzstadt Silvaner VDP.Erste Lage trocken Reserve "Der Schäfer"
90 WP
hervorragend
35.00 €
Weingut am Stein - Ludwig Knoll
— Main
2020 Silvaner Landwein trocken Alte Reben "Vinz"
90 WP
hervorragend
Weingut Bickel-Stumpf
— Franken
2020 Frickenhausen Mönchshof Silvaner VDP.Grosses Gewächs trocken VDP.Grosse Lage
90 WP
hervorragend
36.00 €
Weingut Stefan Vetter
— Main
2020 Sylvaner Landwein trocken "Schale, Stiel & Stengel"
Bis 30.00 €
Weinmanufaktur 3 Zeilen
— Franken
2020 Rödelsee Schwanleite Silvaner trocken
89 WP
sehr gut
Weinmanufaktur 3 Zeilen
— Main
2020 Landwein trocken "Onkel Heiner Seiner"
89 WP
sehr gut
Weingut Trockene Schmitts
— Franken
2020 Randersacker Sonnenstuhl Sylvaner Grosses Gewächs trocken "Konsequent R"
89 WP
sehr gut
22.90 €
Weingut Egon Schäffer
— Franken
2020 Escherndorf Lump Silvaner VDP.Erste Lage trocken
89 WP
sehr gut
14.90 €
Weingut Egon Schäffer
— Franken
2020 Escherndorf Lump Silvaner VDP.Erste Lage trocken "FIFTY-FIVE"
89 WP
sehr gut
19.55 €
Weingut Fürst Löwenstein
— Franken
2020 Homburg Kallmuth Silvaner Grosses Gewächs trocken "Asphodill"
89 WP
sehr gut
35.00 €
Patrizierhof - Weingut Gasthof Hotel - Familie Grebner
— Franken
2020 Wiesenbronn Wachhügel Silvaner trocken "Vis-à-vis"
89 WP
sehr gut
28.00 €
Weingut Werther-Windisch
— Rheinhessen
2020 Silvaner Ortswein trocken "8grad14minuten"
12.00 €
Weingut Giegerich
— Franken
2020 Großwallstadt Silvaner Ortswein trocken Alte Reben
89 WP
sehr gut
15.00 €
Weingut Horst Sauer
— Franken
2020 Silvaner VDP.Gutswein trocken "Sehnsucht"
89 WP
sehr gut
20.00 €
Weingut am Stein - Ludwig Knoll
— Main
2020 Silvaner Landwein trocken "Hoch 3"
89 WP
sehr gut
Weingut am Stein - Ludwig Knoll
— Franken
2020 Würzburg Innere Leiste Silvaner VDP.Erste Lage trocken
89 WP
sehr gut
Weingut Wilhelm Arnold
— Franken
2020 Randersacker Sonnenstuhl Silvaner Beerenauslese VDP.Erste Lage
89 WP
sehr gut
28.00 €
Weingut Fürst Löwenstein
— Franken
2014 Homburg Kallmuth Silvaner trocken *** Grosses Gewächs, Asphodill
92 WP
hervorragend
27.50 €
Bürgerspital zum Hl. Geist - Weingut
— Franken
2014 Würzburg Stein-Harfe Silvaner Grosses Gewächs trocken
92 WP
hervorragend
26.00 €
Weingut May
— Franken
2014 Retzstadt Langenberg Silvaner trocken Grosses Gewächs, Himmelspfad
91 WP
hervorragend
Weingut Trockene Schmitts
— Franken
2019 Randersacker Sonnenstuhl Sylvaner Grosses Gewächs trocken "Konsequent R"
91 WP
hervorragend
22.50 €
Weingut Fürst Löwenstein
— Franken
2012 Homburg Kallmuth Silvaner trocken *** Grosses Gewächs, Asphodill
91 WP
hervorragend
25.00 €
Weingut Juliusspital Würzburg
— Franken
2010 Würzburg Stein Silvaner Grosses Gewächs trocken
91 WP
hervorragend
23.00 €
Weingut Egon Schäffer
— Franken
2015 Escherndorf Fürstenberg Silvaner VDP.Erste Lage trocken "S7LVANER"
90 WP
hervorragend
27.00 €
Weingut Werther-Windisch
— Rheinhessen
2015 Harxheim Lieth Silvaner trocken
19.00 €
Weingut Garlider
— Südtirol/Alto Adige
2018 Vigneti delle Dolomiti IGT Sylvaner "Hautnah"
90 WP
hervorragend
40.00 €
Weingut Stefan Bardorf
— Franken
2019 Randersacker Marsberg Silvaner trocken Alte Reben "RR"
90 WP
hervorragend
32.00 €
Weingut Juliusspital Würzburg
— Franken
2011 Würzburg Stein Silvaner Grosses Gewächs trocken
90 WP
hervorragend
25.00 €
Weingut Juliusspital Würzburg
— Franken
2010 Iphofen Julius-Echter-Berg Silvaner Grosses Gewächs trocken
89 WP
sehr gut
23.00 €
Weingut Egon Schäffer
— Franken
2015 Untereisenheim Silvaner VDP.Ortswein trocken "S7LVANER"
89 WP
sehr gut
20.15 €
Bürgerspital zum Hl. Geist - Weingut
— Franken
2013 Würzburg Stein-Harfe Silvaner Grosses Gewächs trocken
89 WP
sehr gut
26.00 €
Weingut Juliusspital Würzburg
— Franken
2019 Iphofen Kronsberg Silvaner trocken "Premium"
89 WP
sehr gut
20.00 €
Fürstlich Castell’sche Domäne
— Franken
2019 Silvaner trocken "mittwoch 6. Apriles anno 1659"
28.00 €
Weingut Werther-Windisch
— Rheinhessen
2016 Harxheim Lieth Silvaner trocken
18.50 €
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