Wie wird Orange Wine hergestellt?

Orange Wine ist gewissermaßen das Pendant zum Roséwein: ein Wein aus weißen Trauben, der wie ein Rotwein, also durch Maischegärung hergestellt worden ist.

Die weißen Trauben werden nach der Lese eingemaischt, damit sich die Farb-, Aroma- und Gerbstoffe aus den Beerenschalen lösen. Anschließend wird die Maische vergoren. Bevor sie schließlich gepresst wird, lagert der junge Wein so oft noch mehrere Monate. Der Ausbau erfolgt vielfach in Betontanks, Amphoren oder großen Holzfässern.

Aufgrund der durch die Maischestandzeit und -gärung extrahierten Farb- und Gerbstoffe ist Orange Wine dunkelgelb, bernstein- oder orangefarben, und in der Textur macht sich das Tannin mehr oder weniger deutlich bemerkbar. Die Aromatik ist nicht von frisch-fruchtigen Noten, sondern von Trockenfrüchten, Nüssen und erdigen Tönen geprägt.

Bei der Herstellung von Orange Wine werden zahlreiche Maßnahmen der herkömmlichen Weinbereitung nicht angewandt. Diese Weine sind häufig sehr wenig geschwefelt, nicht geschönt und nicht filtriert. Durch die besondere Form der Herstellung und die lange Reifezeit sind sie weniger empfindlich gegen Oxidation als regulär produzierte Weißweine.

Eine weingesetzliche Definition von Orange Wine existiert noch nicht.