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Was hat mehr Kalorien: Bier oder Wein?
Kalorie (cal) bzw. Kilokalorie (kcal = 1000 cal) ist eine Einheit für die Messung von Energie, vor allem für Wärme. Dabei gilt grundsätzlich: 1 Kalorie ist die Energiemenge, die erforderlich ist, um – unter bestimmten, festgelegten Bedingungen wie Umgebungstemperatur und -druck – 1 Gramm Wasser um 1 Grad Celsius zu erwärmen. Eine andere Einheit dafür ist Joule (J) bzw. Kilojoule (kJ), wobei gilt: 1 cal ≈ 4,1868 J und 1 J ≈ 0,239 cal.
Der Kaloriengehalt eines Getränks wie Bier oder Wein hängt im Wesentlichen ab von seinem Alkoholgehalt und seinem Restzuckergehalt. Dabei gilt:
- Bier hat einen durchschnittlichen Alkoholgehalt von 5 Volumenprozent (Vol.-%) und enthält keinen Zucker.
- Wein kann einen Alkoholgehalt zwischen 8 und über 15 Volumenprozent und einen Restzuckergehalt von nahezu 0 bis über 300 Gramm pro Liter haben. Als repräsentativer Richtwert für einen trockenen Wein lassen sich ein Alkoholgehalt von 13 Volumenprozent und ein Restzuckergehalt von 5 Gramm pro Liter annehmen.
Umrechnung des Alkoholgehalts
Zunächst muss der Alkoholgehalt von Volumenprozent in Gramm umgerechnet werden. Dies geschieht mithilfe der folgenden Gleichung (g = Gramm, ml = Milliliter):
Alkoholgehalt (in g) = Flüssigkeitsmenge (in ml) x (Vol.-% / 100) x 0,8
Somit ergeben sich für Bier und Wein, bezogen auf dieselbe Flüssigkeitsmenge von 300 ml (ein Glas Bier = 0,3 l), die folgenden Alkoholwerte in Gramm:
Bier:
300 x (5 / 100) x 0,8 = 12 g reiner Alkohol
Wein:
300 x (13 / 100) x 0,8 = 31,2 g reiner Alkohol
Wenn der Wein 5 Gramm Restzucker pro Liter enthält, so enthalten 300 ml dieses Weins 1,5 Gramm Restzucker.
Berechnung des Kaloriengehalts
Für die Berechnung des Kaloriengehalts setzt man nun diese Alkohol- und Restzuckerwerte für Bier und Wein mit den Brennwerten von Alkohol (7,1 kcal/g) und Zucker (4 kcal/g) in Beziehung:
Bier:
(12 g Alkohol x 7,1 kcal) + (0 g Restzucker x 4 kcal) = 85,2 kcal + 0 kcal = 85,2 kcal
Wein:
(31,5 g Alkohol x 7,1 kcal) + (1,5 g Restzucker x 4 kcal) = 223,65 kcal + 6 kcal = 229,65 kcal
Mit steigendem Alkohol- und/oder Restzuckergehalt nimmt der Kaloriengehalt von Wein sogar noch zu.
Als Ergebnis steht somit fest: Wein hat mehr Kalorien als Bier – durchschnittlich mehr als zweieinhalb mal so viel, und besonders kalorienreich sind restsüße und/oder alkoholstarke Weine.