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Welcher Wein passt zu Käse?
Die Varianten an Käse sind so vielfältig und unterschiedlich, dass sich diese Frage nur schwer allgemein beantworten lässt.
Freilich gibt es einige Anhaltspunkte:
- Generell harmonieren rest- und edelsüße Weine gut mit Käse – ob Frisch-, Weich-, Hart- oder Blauschimmelkäse, ob von Kuh, Ziege oder Schaf.
- Je kräftiger (reifer) der Käse ist, desto alkoholreicher und auch desto süßer darf der Wein sein.
- Rotweine, die zu Käse passen sollen, dürfen fruchtintensiv und würzig sein, sollten aber eher wenig Tannin haben. Südtirol ist hier beispielsweise eine empfehlenswerte Adresse.
- Weißweine zu Käse sollten eher wenig Säure haben, dürfen aber auch aromatisch und gern reifer sein. Hier kommen die Bukettrebsorten (z.B. Scheurebe, Traminer, Muskateller) zum Zug.
Eine gute Wahl ist immer ein Wein aus derselben Herkunftsregion wie der jeweilige Käse (sofern dies möglich ist).