Der Österreicher Mathias Brandweiner ist Sommelier und Restaurant Manager im Restaurant POTS des 5-Sterne-Hotels Ritz Carlton in Berlin. Raffaella Usai hat mit dem leidenschaftlichen Gastgeber über die neuen Corona-Regeln, die Feierlaune seiner Gäste und dringend gesuchtes Personal gesprochen.Wie ist die aktuelle Stimmung in der Gastro-Branche?
Brandweiner: Die erste Zeit nach dem Lockdown war schwierig, aber seit Mitte Juni ist das Geschäft wieder voll angelaufen. Und seitdem geht es nur bergauf. Auffällig sind die vielen Anfragen für Hochzeiten, Geburtstage und Familienfeiern, die wir gar nicht alle beantworten können. Da herrscht großer Nachholbedarf. Und auch an Tagen, die normalerweise nicht zu den stärksten gehören, sind wir mittags und abends ausgelastet und müssen sogar Gäste wegschicken.
